雲耳木耳功效不同 邊款可補血助排便？

雲耳、木耳，驟眼看來都是乾身黑色一塊的食材，但其實在外型、功效上都大有不同。雲耳是木耳的一種，而兩者都屬於木耳科真菌，它們一般生長在樹幹，屬於菇菌類，亦有以人工培植，營養價值極高。因為雲耳、木耳顏色相似，好多人都會把它們混淆！不想再傻傻分不清？就要記住它們的分別，下次就識揀木耳同雲耳了！

1. 木耳

又稱「毛木耳」、「白背木耳」

外型（未浸發）：較厚，大塊；背部呈白色；富光澤

外型（已浸發）：浸發後更大塊，變淺啡色

用途：因為厚身，咬落十分彈牙，多用作煲湯，或切條、切碎作餃子餡料

功效：含豐富鐵質，有補血、抗凝血作用；最適合產後女士排清體內瘀血

2. 雲耳

又稱「黑木耳」、「黑菜」；另有「貓耳朵」，屬頂級雲耳

外型（未浸發）：薄身；背部呈灰色

外型（已浸發）：呈深黑色

用途：質感軟身，味道較淡，常用作雲耳蒸雞，或炒肉片；「貓耳朵」咬落較香脆，適合做涼拌小食

功效：含鐵質，能補充氣血、抗凝血；含纖維，有助排便及提高飽肚感

以下為兩款相關菜式：

▲ 山西過油肉（蒜芯木耳炒豬柳肉）相片來源：DayDayCook

▲ 木耳蟲草花紅棗雞卷　(相片來源：DayDayCook)

原文刊於「DayDayCook」網頁，TOPick獲授權轉載。

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